张锐轩见他应下，也不再多言——总不能真跟一个古代酿酒师傅解释什么微生物发酵。张锐轩转身往坊内走，目光落在墙角堆着的几麻袋稗子上，又道：“原料也盯紧些，虽说用的是稗子。”

张锐轩顿了顿，目光转向作坊深处飘出淡淡酸香的方向，又问道：“对了，每日出的酒糟，眼下是怎么处理的？”

王贵连忙答道：“回少爷，大多是低价卖给周边的农户，他们拿回去掺着草料喂猪喂牛，倒也能换些碎银子。剩下些实在卖不掉的，就拉去后巷堆着，等攒多了请人拉去城外肥田。”

王贵怕少爷觉得这桩生意不起眼，又补充道，“虽说赚头微薄，但总比白白扔了强，农户们也常念叨着咱们的好呢。”

张锐轩点点头，心里却盘算起别的来——酒糟这东西，在后世可有不少用处，只是眼下酒坊刚起步，这些门道怕是说不清也做不来。

张锐轩淡淡说道：“你是，少爷我弄一个养牛场如何？自己养牛处理这些酒糟和稗子秸秆？”

王贵眼睛一亮，脸上的褶子都笑开了：“少爷这主意高！咱们酒坊每日出的酒糟本就够几百头牛嚼用！只是养牛风险大，常言道：家有浮财百万，披毛带鳞的不算！”

“这个你别管了，总之酒坊的酒糟给晒干留着，本少爷有大用。”张锐轩说道。

张锐轩本来是想这个稗子酒这么难喝就停了稗子酒改做别的，不过既然王贵管事说稗子酒能够卖出去，还很好卖，那就继续卖吧！

一千万斤稗子大约能出酒500万斤，按照10文钱一斤就是五万两银子。

如意酒坊为了酿造这批稗子在京师和天津各弄了一个生产基地，总共用了800人，平均一个人一年工钱是20两，算是煤炭和运输，陶缸等支出，还有酒税3万两打底。

算上一千万斤稗子购买成本，0.3两一担，实际上还亏了几千两银子，只能靠酒糟挣钱。