这材料选料精良，十分新鲜，唐俏看了之后很是满意，清洗准备工作都由王辉下手。

昨天晚上，唐俏都给王辉交代过这些东西怎么处理，这会儿王辉手底下非常熟练，很快就把材料准备好了。

鲁东南在一旁准备着荷花酥的馅料，这是他鲁家餐馆的招牌点心，由于秘方失传，已经好几年没有在美食节上露面了。

只是一想到唐俏的一朝仙，鲁东南就忍不住朝唐俏的操作台上看去，这一道菜做好了就是美味，做不好了，那就得砸招牌。

在鲁东南看来，唐俏这个菜选料过于刁钻，实在是风险太大。

唐俏本人倒是很镇定，她把原材料都切成了一寸见方的肉块儿，然后抽去骨头，再用调味料进行腌制，腌制的时候，肉块上面都裹满了调味料。

鲁东南一看唐俏这么操作，不由得心中暗自点头，唐俏选择的这两种材料都是腥膻味很大的材料，要是处理不好，腥膻味盖过鲜味儿，这个料理肯定失败，提前腌制则是去掉腥膻味的好办法。

腌制了半个小时左右，王辉就打开了一大坛黄酒，然后开始仔细的清洗肉块儿。

鲁东南一惊，随即明白了，唐俏这是要把调味料全部洗掉，仅仅用肉块烹制，这就对厨艺的要求比较高。

唐俏这边采用的是鲜料烹制，所以速度比较慢，而曹不悔的料理台就在她前边儿，与她相隔一个台位。

在制作佛跳墙的时候，曹不悔使用的是提前熬制好的高汤，这会儿各种海鲜配料已经下锅炖煮了半个小时，香味儿都飘了出来。